螃蟹蒸后放凉，难免有一些腥味。

当然，还要再加工。

她在捯饬一项新产品——蟹黄汤包。

在现代常见的汤包，此时还没有，更不要说蟹黄汤包。

第一步，取出蟹黄和蟹肉以后，加了调料放锅里小火熬制。

第二步，熬鸡汤猪皮冻，这一步比较复杂，杀鸡又是猪的，省略N+1个字。

第三步，搓面粉，拉面皮。

失败的地方就在第三步了。

蒸出来的蟹黄汤包内馅儿，气味鲜香，口感丰富，但汤包的外形不行，软趴趴的，色泽不好——面皮不行。

跑了整个淮安，找了七八种面粉。

试了一次。

试了两次。

试了三次。

统统失败。

在第六次的时候，揭开蒸笼盖的瞬间，她就感觉成了。

端起碗碟。

好家伙，汤汁就在碗碟里晃悠！

随便吹了吹，她赶紧吃上一口。

暂且算作成功，接着又试了几次，调整拌馅口味，调整皮冻比例，在选用的类似“高筋面粉”里加盐，注意皮中厚边薄，口拧紧等等，完美的蟹黄汤包出炉了。

…………

…………

麒麟书肆。

“掌柜的早！”

“去去去，别烦我！”

贾掌柜一手摸着后脖子，慢吞吞走到自己的躺椅坐下：“落了枕，一晚没睡好，天不亮就爬了起来，我这人都瘦了一圈！”

“掌柜的辛苦了，是否要小的请个大夫？”

“请大夫不花钱？！”

“听说，拿布巾泡了热水，再趁热捂着，能治落枕，掌柜的要不试试？”

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