下午的时候，郑大华让她的两个儿媳妇来帮忙，看她们干活麻利，郑大海就去地里了。

秦丽丽烧水，将宰杀完的鸡去毛。又把内脏都拿出来，用水洗净放在一边，这个也要卤了。

通过上次进城卖鸡，她发现现在的人喜欢吃卤的，那种干巴巴的烧鸡，与之相比反而差了点，这种肥腻腻的更受欢迎。

秦丽丽将收拾好的鸡，用刀敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿爪交叉插入鸡腹内。

又把右边的翅膀，从宰杀刀口处穿入，这样膀尖就从鸡嘴里露出来了，鸡头再别在鸡翅膀下面，左边的翅膀向里别在背上，两个膀子就成了一条直线。

全都弄完，把鸡晾干水分，再刷上糖水，然后将大锅中的油烧至七成热的时候，把鸡放进去炸成金黄色后取出。

在另一口大锅内在加入水，将八角、小茴香、姜、花椒等调料装入小布袋内，扎紧口，放入锅中煮开。

然后，加入盐和糖，再把炸好的鸡放入锅内，用旺火烧开后，撇去浮沫。

把鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用小火煮一小时左右，鸡肉就会酥烂好吃，整只鸡还不会散掉。

秦丽丽又煮了40个鸡蛋，40斤干豆腐也送来了，她把干豆腐每斤捆扎一下，都一起给卤了。

明天就不用称了，毕竟大队的秤，不能老借走，她称了几个，也有了经验，这家的干豆腐，大约两张半就是一斤，以后这样数着捆就可以了。

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