话音未落，曲颈镶银鎏花酒壶先落案。酒香甘郁厚美，浓黑透亮如胶墨，沁着澄滢色泽，盛在玉样甜白釉盏中煞是好看。

沈渊没见过这样的酒，接过来先要发问：“这是什么？颜色少见得很。”浅尝绵软醇和，甜而不腻，有江南水乡的绕指柔。

尹淮安道：“这叫黑杜酒，南方常饮的。你来京城的时候还小，墨觞夫人想来也不许你饮酒，难怪不认得。”

“我也觉着，这该是南面的东西。应该是上好的精白糯米……”沈渊略眯一眯眸子，细细咂摸着滋味，分辨着酿造之法。

“用的应该还是生麦曲罢？我尝着，大约是要反复加熟糯米，又淋新曲，拌匀摊开了的。回味还有一点焦香气，我想不出了，是怎么回事？”

关于酿酒，沈渊只学过如何制一坛上好的桂花酿。墨觞家专注于这一样，心口传承了十几代人，已经发挥得出神入化，里面的关窍一个套着一个，只消琢磨透了，足够拿去研究别的玉液琼浆。

她试着举一反三，将这味黑杜酒琢磨出了十之七八，剩下最关键的地方，却无论如何猜不出了。

女子凝神思考的模样很好看，鸦翅半垂，眸光含蓄，像学堂里那四五岁、心智初开的可爱娃娃。尹淮安便如同座上的学究先生，得了学生询问，本不是什么十分深奥的问题，也要故作深沉一二。

“妙就妙在这焦香气，”州来庄主神秘地弯了弯眉眼，“你品出用的是精白糯米，加了酒曲之后，还要用生米炒色，做成黑色的米汁，调进酒里，一块儿发酵。”

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